tagtop2

La cocina veneciana

Venecia y la región del Véneto son muy famosos en todo el mundo por su cocina deliciosa. De hecho, durante los siglos, la cocina veneciana siguió manteniendo su sabor tradicional. Ninguna visita a Venecia debe acabar sin probar las exquisiteces de algunos platos como: los "gnocchi de San Zeno", el "radicchio trevigiano", el queso "ricotta" ahumado, el "tiramisú" afrodisíaco.
 
Como Venecia está situata cerca del mar, su cocina tradicional está basada en platos de mariscos y también de polenta, arroz, judías y verdura.
 
Probablemente, el bacalao es el plato más típico de la cocina veneciana y se sirve como “Baccalà Mantecato”, es decir cocinado con aceite de oliva, ajo y parejil y luego batido con una batidora. En Véneto, suele ser servido con polenta, un potaje muy riquísimo que los venecianos suelen comer como primero o segundo plato.
 
También el bacalao de Vicenza está muy famoso y se suele cocinar por dos horas y de distintas maneras: algunos con leche, y otros con patatas o vedura.
 
La polenta es un plato muy sencillo hecho de maíz y está utilizado a menudo como base de algnas recetas riquísimas.
 
Ninguna visita a Véneto sería completa sin probar la así llamada “Polenta fasoá”, donde la maicena está cocinada con sopa de judías y manteca de cerdo. Polenta se puede probar también cortándola en pedazos y friendola: está muy muy rica!
 
A menudo los platos típicos venecianos se refieren a festividades especiales:
  • Gnocchi de San Zeno es una receta típicas de Verona que existe dedse el siglo 16 y es un plato del Carnaval. La receta tradicional heredada de los ciudadanos de San Zeno dice que los gnocchi se preparan con patatas, harina y huevos. Los gnocchi tienen que estar cocidos en el agua y después se sirven con mantequilla y queso. Es un primero plato muy rico!
  • Sarde in Saor es la palabra veneciana utilizada para describiri un plato hecho de anchoas y cebollas que se suele cocinar durante la típica fiesta veneciana del Redentore;
  • La Castradina es un plato hecho de carnero que se suele cocinar durante la Festividad de la Salud.
  • Los Golossei, preparados durante el Carnaval, son una antigua versión de piruletas: se trata de caramelos unidos con una barrita, cubiertos de azúcar y dejados anfriarse con el aire.
  • Las frittelle son otro dulce típico de Carnaval. Son masas freídas y hechas con harina, huevos, azúcar, sal, limón y manzana rallada.
  • En Navidad, en Véneto (así como en otras zonas de Italia) se suele comer el Pandoro. La mayoría de las personas compran este pastel en la pastelería o en el supermercado porque es muy difícil cocinarlo. Se trata de un pastel largo y suave cubierto por azúcar glasé.
  • Los Galani son típicos pasteles carnivalescos muy finos, hechos con harina, huevos, azúcar, sal, mantequilla y anís.
  • ¿Y el Tiramisù? No se conocen con certeza las origenes de la antigua receta del Tiramisù, si viene de Véneto o de Toscana, aunque algunas fuentes nos dicen que se creó por primera vez en Venecia. Los ingredientes principales de este pastel riquísimo son el queso “mascarpone”, huevos, bizcochos de soletilla (los Savoiardi), café, el vino Marsala, cacao.

Los mejores platos de Véneto

Como Venecia está cerca del Mar Adriático, los platos tradicionales suelen ser hechos de mariscos y también de polenta, arroz, alubias y verdura.

Los mejores Primeros platos del Veneto

  • Bigoli con agole
  • Bigoli con pato
  • Farfalle con vino merlot
  • Gnocchi de San Zeno
  • Sopa de alubias
  • Sopa de patatas
  • Pasta and alubias
  • Arroz alla trevigiana ((con Trevisano chicory y queso))
  • Risi and bisi (arroz y guisantes)
  • Arroz con rana
  • Arroz con Peoci
  • Polenta y òsei (polenta y pájaros)

 
Los mejores Segundos platos del Veneto
 
  • Pato con hierbas aromáticas
  • Carne de res estofada “all’Amarone”
  • Hígado a la veneciana
  • Cerdo con leche
  • Bacalao a la vicentina
  • Paté de atún
  • Bisato in tecia
  • Anguila en cacerola
 
Los mejores Pasteles
 
  • Bussolai venecianos
  • Castagnole
  • Fregolotta
  • Frittole venecianas
  • Golossei
  • Pandoro
  • Tiramisù
 

Producción de vino

Así como las regiones de Toscana y el Piemonte, el Véneto produce un vino de buen sabor y buena calidad. Hay tres clasificaciones: D.O.C.G., D.O.C., I.G.T

Vinos D.O.C.G.
Recioto de Soave y Renobilis.

Vinos D.O.C.
Amarone, Bardolino, Bianco di Custoza, Rosso di Garda, Recioto di Valpolicella, Soave.

Vinos I.G.T.
Cabernet, Chardonnay, Merlot, Pinot Bianco, Pinot Grigio, Pinot Nero, Prosecco, Sauvignon, Alto Livenza, Colli Trevigiani, Conselvano delle Venezie, Delle Venezie, Veronese, Tocai italico, Veneto orientale.

Para encontrar más informaciones sobre los vinos de Veneto y los toures de vino en y alrededor de Venecia, haga clic sobre este enlace y lea la página dedicada.


Está aquí: Home Visitar Venezia Vive Venecia La Cocina Veneciana

Góndolas, canales, luces y colores...todo esto es Venecia, la antigua ciudad sobre el agua, conocida en todo el mundo por su belleza arquitectónica y por su atmósfera tan misteriosa y romantica.

Newsletter

We use cookies to improve our website and your experience when using it. Cookies used for the essential operation of the site have already been set. To find out more about the cookies we use and how to delete them, see our Privacy Policy.

I accept cookies from this site